Юрий Копейкин: «У нас учатся поколениями» №1(9), 2013 год

— Юрий Константинович, ещё три года назад ваш колледж был не передовым в рейтинге образовательных учреждений — и вот уже входит в десятку лучших, чем это можно объяснить? 

Ю. Копейкин (Ю.К.): Два года назад у меня появился новый заместитель по учебно-производственной работе — Ольга Александровна Колосова. Она и стала главным реформатором системы образования в колледже, что привело к такому успеху. Ольга Александровна приехала в Москву двенадцать лет назад и возглавила ПУ, которое было в очень плачевном состоянии. Через пять лет это учреждение стало лауреатом международного конкурса «Лучшее учебное заведение»! 

— Ольга Александровна, как вам удаётся добиваться высоких результатов за короткое время?

О. Колосова (О.К.): Я просто неравнодушный человек. Мне жаль, что иногда в образовании работают люди, которых не волнует судьба их учащихся. Кто-то может сослаться на то, что не всё отлажено в нашем государстве в целом и в системе образования в частности. Я же считаю: прежде чем критиковать высшую власть, попробуйте навести порядок в своём маленьком «государстве».

— С чего вы начали реформу? 

О.К.: В первую очередь надо было изменить внутренний настрой сотрудников, и я доказала, что с такой материально-технической базой, как в нашем колледже, можно добиться многого. Я быстро нашла единомышленников, потому что не просто спрашивала с коллег, но многое делала сама. Приведу пример. При колледже есть автошкола и очень хороший автодром, но почему-то люди к нам шли неохотно. Мы провели мониторинг, приняли на работу квалифицированных инструкторов, снизили плату. И если раньше автошкола выпускала 17 человек за полгода, то сейчас — 50 каждые два месяца. Для своих студентов у нас действуют скидки. Что касается дополнительного профессионального образования: раньше мы выпускали одну группу в год, сейчас 400 человек. Лучшие комбинаты питания стали обращаться к нам, чтобы подготовить своих специалистов по профессии повар. А как начинали? Я взяла справочник Зеленограда и стала звонить во все школы и детские сады и предлагать обучение. Сейчас те, кто прошёл обучение у нас, приходят, чтобы повысить разряд. Увеличили перечень профессий для обучения взрослого населения. Открыли для зеленоградцев школу карвинга.

— Какие новые направления вы открыли в образовательной программе?

Ю.К.: Недавно у нас появилась новая специальность — гостиничный сервис. Это направление интересно и учащимся, и платёжеспособным работодателям. Мы построили учебно-гостиничный мини-комплекс и сейчас развиваемся в этом направлении. Уже заключили много контрактов с крупными компаниями, часто после практики ребята остаются там работать. 

О.К.: Практику в любом направлении на крупных предприятиях отличают строгость и дисциплина, а это то, что необходимо нашим студентам. Раньше, когда они практиковались в маленьких кафе, где не соблюдались элементарные требования санитарии, а хозяева заведений зачастую даже не знали их имён, ребята не чувствовали, что в них заинтересованы. Мы, проведя свою проверку, выявили такие места и тут же расторгли договор с этими организациями. В нашем колледже современное оборудование, которое присутствует не в каждом ресторане Москвы, хорошее профессиональное обучение — и не хочется затрачивать это всё впустую. 

— Студенты вашего колледжа участвуют в различных конкурсах и побеждают в них — это тоже говорит о развитии учреждения. 

О.К.: Это заслуга наших мастеров производственного обучения. Я сразу нацелила ребят, что будем участвовать во всех конкурсах и будем подавать заявки на все номинации, и их это пугало, пока мы не стали побеждать. В прошлом году на престижном конкурсе «Московские мастера» мы взяли сразу два золота: Александр Романов среди поваров и Алексей Ильин среди мастеров производственного обучения. После победы Александр представлял наше учебное заведение на Всероссийском конкурсе, а потом уехал стажироваться за границу. А Алексей собрал команду и отправился во Владивосток, чтобы работать на саммите АТЭС. На открытом Чемпионате по кулинарному искусству и сервису кроме золота мы получили Гран-при. Теперь желающих соревноваться огромное количество. Сейчас, где бы мы ни участвовали, возвращаемся с наградой. Прошлый год у нас вообще был наполнен победами, ведь мы получили грант мэра Москвы в номинации «За подготовку квалифицированных рабочих кадров в учреждениях среднего профессионального образования» и на полученные деньги премировали лучших сотрудников, создали новые лаборатории, сделали ремонт. 

Ю.К.: За этими достижениями стоит тяжелейшая работа. Помню, в период подготовки к конкурсу мне позвонили с вахты и сообщили, что рабочий день далеко позади, а мастера и учащиеся продолжают работать в лаборатории. Приезжаю — и вижу такую картину: ребята в сотый раз по просьбе Ольги Александровны переделывают вензеля на тарелке! Доводили технику до автоматизма, ведь конкурсанты из Европы работают на высочайшем уровне, и мы должны к этому стремиться. За последние полтора года на внебюджетные средства мы с помощью наших ребят и сотрудников переоснастили все мастерские, что позволяет нам проводить мероприятия на самом высоком уровне. В 2011 году мы впервые провели у себя конкурс на Кубок префекта, где наши студенты соревновались вместе с шеф-поварами кафе и ресторанов Зеленограда. Префект тогда сказал, что было бы здорово превратить это событие в начало традиции. Думаю, так и будет — уже в октябре 2013 года мы снова проведём такой конкурс, он будет посвящён 55-летию города.

— Это правда, что у вас в колледже открылся ресторан?

Ю.К.: Да, этот учебный ресторан — наша гордость! Мы открыли его всего несколько месяцев назад и уже успели провести пару банкетов, на которых практиковались и работали в качестве официантов наши студенты. Этот зал многофункциональный, здесь помимо сервированных столов есть барная стойка с необходимым оборудованием, на каждом из этих объектов ребята в учебное время оттачивают своё мастерство. 

— Вы обучаете многим техническим профессиям, но, судя по нашей беседе, уделяете больше внимания кулинарии?

Ю.К.: Это потребности города. Мы когда-то были строительным техникумом, но сейчас в городе развивается сфера обслуживания и очень нужны наши выпускники. У нас четыре основных направления: сфера услуг, технология продовольственных продуктов, строительство и архитектура, транспортные средства. Это только снаружи город молодеет, но внутри он стареет, требует восстановления и ремонта, перевода на новые технологии. Как раз для этого направления мы открыли новую профессию — мастер ЖКХ и создали Умный Дом — уникальную лабораторию с комплексом стендов и взаимозаменяющих модулей, где студенты получают более широкое представление о профессиях, связанных с деятельностью жилищно-коммунального хозяйства. 

— Известно, что зачастую ребята, обучающиеся в колледжах, находятся не в простых жизненных ситуациях. Как у вас проходит период адаптации?

Ю.К.: Это действительно так, поэтому в начале сентября на встрече с первокурсниками я говорю ребятам: все обиды, что были в вашей жизни, оставьте в прошлом, здесь вас ждёт новая жизнь, наполненная новыми знаниями и увлекательными событиями; у нас есть одна очень хорошая традиция, которая наверняка вам полюбится: утром, придя в колледж, улыбнитесь друг другу и просто скажите «здравствуйте!». И это работает — привычка переходит из поколения в поколение. Некоторые ребята приходят очень замкнутыми, но со временем раскрываются. У нас есть все условия, чтобы помочь им адаптироваться и проявить себя с лучшей стороны. С каждым годом всё больше ребят участвуют в различных конкурсах, всё чаще юноши и девушки становятся волонтёрами. С гордостью могу сказать, что наши ребята проявляют заботу и внимание ветеранам войны и сиротам округа.

— Есть ли у вас специальности, на которых могут обучаться молодые люди с ограниченными возможностями по здоровью?

Ю.К.: Ребят с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ) мы готовим к овладению профессиями со дня открытия учебного заведения. В первые годы работали только с тремя группами ОВЗ. К этим ребятам я испытываю особенное расположение: они, как никто, чувствуют материал и делают такие шедевры, что можно сразу везти на выставку. Наравне с мастерами производственного обучения все ремонтные работы по колледжу делают и они: столярные работы, покраска и побелка. И, поверьте, эти ребята к порученному делу относятся ответственно и выполняют его качественно. На экзаменах они по теоретической подготовки не так сильны, но как только дело доходит до практики — им нет равных. Сейчас у нас обучается 54 подростка с ОВЗ, в основном в строительном направлении и по профессии «Повар».